相続協議について

先日、母の祖父が亡くなり、四十九日のさいに遺産分割協議書に署名実印をお願いされました。

母は他界している為、私が相続者です。
祖父には私の母の他に兄弟がおり、当分するものと考えていましたが、祖父の個人資産が相続税を払わなくても良いようにか、かなり少なく感じました。祖父の長男は会社を経営しており（この会社ももともと祖父のもの）、不動産業も行っております。
貸しビルも１０棟ほどあり、おそらく何年もかけて祖父の個人資産（株、土地、貸しビル等）を長男の会社に移したと思われます。他には遺産分割協議書にはその他の財産はすべて長男が相続するとも書いてあります。

また長男の家のみ長男と嫁の二人が相続人になっています。また、協議書を作成した税理士は長男の会社の元社員です。長男の家が、不動産等の財産を独占する内容ですが、税理士が祖父の個人資産を確定してしまった以上、この遺産分割を覆すことは不可能なのでしょうか？
あたりまえですが長男側はあまり話し合いをしたくはなさそうでした。